SUPERFOOD TOMAAT

SUPERFOOD: TOMAAT

Het rode vruchtvlees is enorm gezond want het vruchtvlees van de rijpe tomaten zitten vol met vitamine C, zink, calcium en ijzer.
Een andere belangrijke, goede stof in tomaat is: lycopeen. Deze stof is een erg gezonde antioxidant, een stof die ziekteverwekkers onschadelijk maakt. Lycopeen is tevens wat de tomaat rood kleurt. Hoe roder de tomaten, hoe meer lycopeen ze bevatten net als watermeloen, wortelen, paprika’s.

Tomaat en aandoeningen

Nog meer gezond nieuws over tomaten:

• 50% minder kans op hart- en vaatziekten
• Lycopeen vermindert de schade die het UV licht van de zon veroorzaakt
  • onderzoek toont aan dat lycopeenhoudende groente en fruit preventief werken tegen kanker.
  • Tomaten kunnen leeftijdsgebonden maculadegeneratie (een veelvoorkomende oogaandoening) beperken
  • Ongemakken als hoofdpijn, vermoeidheid en slapeloosheid kunnen verminderen
• huidveroudering: tomatenpuree werkt tegen rimpels en huidveroudering. Dat is nog eens een goedkoop alternatief voor dure antirimpelcrèmes. Let wel, het is pas effectief als je 10 eetlepels tomatenpuree per dag eet aangelengd met 10 gram olijfolie.

Koken of rauw?

Bij de meeste groenten gaat koken meestal gepaard met enig verlies aan voedingsstoffen. Tomaten koken veroorzaakt weliswaar een licht verlies van vitamine C, maar het verhoogt sterk de hoeveelheid antioxidanten, in dit geval de lycopeen. Dit komt doordat bij verhitting de celwanden in de tomaat worden afgebroken waardoor meer lycopeen vrijkomt. De vorm waarin lycopeen wordt omgezet bij verhitting is beter op te nemen door het lichaam. Verse tomatensaus is dus gezonder dan rauwe tomaten.

Ketchup, soep en saus

Als tomaten zo gezond zijn dan is ketchup dit toch ook?
In ketchup zijn gekookte tomaten verwerkt. In ketchup zit dan ook veel lycopeen en dit is gezond. Maar in ketchup zit ook veel suiker, bijna 45 klontjes per fles en dat is dus niet goed voor je. Dus ketchup is een gezond alternatief voor mayonaise. Maar let op de hoeveelheid suiker die in ketchup zit.

Geconcentreerde tomatensaus uit blik, de goedkope die in iedere supermarkt te vinden zijn, zijn naast voordelig ook nog eens hartstikke  gezond!
Samen met verse tomaten is dit een goede basis voor tomatensoep of tomatensaus!

superfood tomaat