KONINGSSOEP!

koningssoep

4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

• 1 bos bospeen
• 1 rode paprika
• 1 oranje paprika
• 1 blokje kippenbouillion
• 1 blokje groentebouillion
• 1 zakje verse peterselie ( droog mag ook)
• 1 bakje blueband finesse of creme fraiche light
• 1 teentje knoflook
• 1 uitje
• 1 klein beetje peper ( naar smaak)
• 1,5 liter water

Bereiden

Wortelen en paprika schoonmaken en in stukjes snijden. Peterselie snijden. knoflook persen en uitje snijden.

Pan op het vuur zetten en de blokjes bouillon erbij. Wortelen, peterselie, paprika, ui en de uitgeperste knoflook erbij doen.

Water toevoegen en laten koken en dan laag zetten met de deksel erop. Laten pruttelen tot de wortelen en de paprika gaar zijn.

Soep eventueel laten afkoelen. Geheel pureren tot een gladde soep. Eventueel peper erbij doen.

Voor het opdienen 1 theelepel blueband finesse of creme fraiche light erbij doen en opdienen in een kommetje met een takje peterselie erbij.

Voor een meer gevulde variant, voeg nog 3 aardappelen toe en een ui

Heerlijk vers gezond en mager soepje!

Heerlijk en makkelijk recept voor koningsdag gecombineerd met volkoren broodje met zalm of filet américain.